Рецепт торт медово-сметанный

2507

Рецепт торт медово-сметанный

Рецепт торт медово-сметанный



   - 30.04.2016 16:02
Ирина, я опубликовала фотографию, хоть и не рецепт торт медово-сметанный без некоторых мучений. Любуйтесь:
http://forum.good-cook.ru/topic11035.html?view=findpost&p=1160461
Ответ: замечательно!
 
   - 24.04.2016 13:11
Ирина, Вы так быстро отвечаете - это чудо какое-то. Я согласилась, что лучшее - враг хорошего, и не стала добавлять ничего лишнего. Наоборот, даже сахар немного убавила. Гости были в восторге, как Вы и предсказывали. Спасибо еще раз за этот чудесный рецепт. Хочу сказать, что я пекла без формы, на листе бумаги для выпечки, положенном на противень. Мне нужен был торт в форме гитары, и я каждый корж размазывала по нарисованному на бумаге контуру. Тесто, конечно, растекалось при выпечке за края, но не сильно. Все равно потом коржи нужно обрезать точно по шаблону. Бумагу ничем не смазывала, пекла с обеих сторон. Торт очень хорошо держит форму, можно делать фигурный торт. Что интересно, изюм и орехи из поверхности коржа не выпирают, т.е. если его обтягивать мастикой, проблем с гладкостью не возникает. Вот по бокам выпирали немного, но это потому, что я не заморачивалась с выравниванием. Сметанный крем перед обтяжкой я, конечно, обмазала смесью сгущенки с маслом.
Ответ: как интересно. Я бы не решилась этот торт выпекать без формы. Так что Ваш опыт будет очень полезным.
А фотографию покажете? можно разместить.
 
   - 20.04.2016 19:23
Ах, да - я его собираюсь обтягивать мастикой или обмазывать чем-нибудь. Наверное, неплохо будет тогда пересыпать коржи внутри шоколадной стружкой?
Ответ: внутрь шоколад я не советую класть. Мёд, изюм, орехи - это вполне самодостаточный набор.
 
   - 20.04.2016 19:21
Делала этот торт несколько раз - очень, очень вкусно! И тесто делается быстро и без миксера - меньше посуды мыть. А есть ли смысл добавить в крем мякоть отваренного лимона или распаренную курагу, или это уже будет лишнее?
Ответ: лимон ни в коем случае! Он убьёт аромат мёда.
Курагу можно положить вместо изюма.
 
   - 14.04.2016 21:38
Ясно,я взбивала сливки с сахаром,наверно из-за этого консистенция такая получилась(
Спасибо вам за совет и помощь!
 
   - 12.04.2016 19:04
Ирина,я использовала 33% сливки и 20% магазинную сметану.
Ответ: сначала взбейте 33% сливки в плотную массу, потом вмешайте в них сахар, а затем понемногу добавляйте сметану до достижения нужной консистенции.
 
   - 11.04.2016 18:49
Здравствуйте,Ирина!
Спасибо за отличный рецепт!Очень нежный торт!Но у меня никак не получается сделать ляпающий крем,его консистенция все время получается жидкой(
Делала уже 3 раза и никак не могу добиться результата,но даже так он очень вкусный!
Возможно ли,что проблема в комбайне,которым я взбиваю сливки и все остальные ингредиенты.У него есть режим специально для взбивания сливок.Может быть я мало времени это делаю...
Вообщем,хотела спросить вашего совета.
Ответ: сметану какой жирности Вы используете?
Возможно нужно взять другую более жирную сметану.
 
   - 17.03.2016 17:05
Спасибо за ответ!
А возможно как вариант сделать коржам пропитку перед нанесением крема? Это поможет им быть более влажными..
Ответ: честно говоря, я не могу себе представить, каковы будут на вкус коржи, если их пропитать.
Можете попробовать пропитать, но пропитки очень немного.
 
   - 17.03.2016 16:47
Здравствуйте, Ирина!
Мой муж не любит сметанный крем в тортах. Можно ли заменить в этом рецепте крем на другой? Заварной, например?
Ответ: попробуйте. Но будет значительно хуже, ведь масляные кремы не пропитывают коржи.
Попробуйте сделать крем масло + варёная сгущёнка.
 
   - 10.03.2016 17:43
Здравствуйте Ирина! Столько раз пекла этот торт - просто бесподобен, но тут подруга просила на юбилей испечь торт, но у нее аллергия на мед, может подскажите достойный торт, чтоб не хуже этого был. Спасибо.
Ответ: последний торт, который я пекла -, - получился очень хорошим. Лёгкий, со сбалансированным вкусом.
 
   - 8.03.2016 5:46
уважаемая ирина!!! поздравляю вас с праздником весны!!!! здоровья вам и творческих успехов!!!
с моими изменениями, конечно, но торт вкусный.очень вкусный.спасибо вам за терпение!!!
Ответ: большое спасибо за поздравление. Вас тоже с праздником!
А торт очень хороший - быстрый и простой. Над ним не нужно думать, нужно просто быстро всё смешать, а потом также быстро выпечь.
 
   - 6.03.2016 20:36
1,мед грела с содой зря. не буду больше)))
2,коржи не растекались.и один из них, первый так в середине и остался лепешечкой((( думаю влажность муки разная.да и вес яиц имеет значение все же((( ну ничего остальные я размазала.
3,в начале корж был огромный просто. тесто вздувалось, предвещая высокий корж.но после опадало.ну пуховенькие все же и дырочку полностью
4,ну и сладость уменьшила все же.как и обсуждали ранее
5,судя по вкусу обрезочка торт будет вкусным.
6,отпишусь 8 марта)))
спасибо за рецепт, ваш труд и терпение ко мне)))
 
   - 6.03.2016 17:41
что именно дает эта пенка медовая с содой тесту.я рискнула и в татьяну сделала пенку.но мед не до сильно горячего нагрела.побоялась что в тесто с таким количеством яиц это будет слишком горячо.а видела что пенку греют сильнее и соду кладут.развивается бурная реакция. и эта реакция позволяет все остальные ингредиенты для теста уже не варить на бане. короче резюмирую.что изменяет эта пенка в тесте. и в вашем рецепте татьяны уместно ли это применять
Ответ: в данном торте процесс диаметрально противоположный. Вместо того, чтобы нагревать медовое тесто, что вызовет бурное выделение углекислого газа, тесто наоборот охлаждают. При этом все процессы замедляются. Но во время выстаивания у муки сильнее развивается клейковина и в итоге тесто получается более пористым и пружинистым.
 
   - 6.03.2016 4:19
ирина.воспользуюсь вашим предложение.и продолжу "вынос" мозга. как то пекла шоколад на кипятке.автор утверждала что большое количество какао(как и в случае с медом что он сам загасит соду) так же загасит соду.и добавила прям в тесто эту соду. "крушение надежд" было для меня смертельным. надо заправлять торт. но соду не спрячешь((( я видимо педант и фанатик.но у меня весы мг которые взвешивают(ну это перебор конечно) и ложки мерные. вот мне надо ответить на вопрос "скока вешать в граммах" либо мерной ложкой. вроде звучал от меня этот вопрос про соду.но у меня чувство что не уходили вопросы.
еще я про медовую пенку спрашивала.когда мед греют и в горячий(не кипящий) мед кладут соду.а уж потом эту пенку "украшают" продуктами или ее добавляют в них.
спасибо за ваше терпение.все мы разные и хотим знать по-разному)))
Ответ: 1. Действительно какао относится к кислотным продуктам и реагирует с содой. Но вот соотношение какао-сода, при котором реакция произойдёт без остатка, никем не измерено. Поэтому обычно кислотность какао в рецептах не учитывается.
К сожалению я не могу сказать точно, сколько граммов соды помещается в чайной ложке - мои весы не на столько точные. Но могу сказать объём ложки - ровно 5 мл.
2. Про медовую пенку я слышала и даже смотрела про её приготовление кулинарную передачу по телевизору. Сама я ещё не готовила этот рецепт, хотя в планах он стоит.
А какой вопрос-то про эту пенку Вы хотели задать?
 
   - 5.03.2016 21:50
спасибо за оперативность.уже выключала комп.и случайно глянула почту. терпеливая вы наша))) достала вас окончательно)))
Ответ: обращайтесь, всегда готова помочь.
 
   - 5.03.2016 21:38
задам вопрос еще разочек.боюсь тот не ушел((( если не использовать форму а сразу на бумагу для выпечки в очерченный карандашом круг выкладывать тесто.оно не "разбежится" за пределы))) не хочется каждый раз выкладывать по новой.я бы сразу на листы все тесто распределила
Ответ: тесто точно разбежится.
Когда тесто выкладывается в форму, то оно кладётся только в серединку, а не размазывается по всему дну. И во время выпекания тесто растекается и занимает всё дно.
А на противне оно примет весьма причудливые формы.
 
   - 4.03.2016 9:14
ирина.задавала вопрос про сахар.дочитала до конца комменты.увидела.в половину сахара.но мед оставляем в прежнем количестве.правильно?
 
   - 4.03.2016 8:27
ирина.давно обхаживаю рецепт.но как всегда причин много.теперь решилась.меня смущает количество сахара.даже при кислой сметане и кислом изюме. скажите.на сколько безболезненно для теста(именно для теста) уменьшить количество сахара.
Ответ: я сама не люблю слишком сладкие торты. Но этот торт я делаю уже более 10 лет и количество сахара в нём не меняю. Мне кажется, что у торта оптимальный вкус.
А вот количество мёда постепенно уменьшала и сейчас дошла до 100г вместо 200. Это из-за экономии - мёд стал дорогим. Хотя на вкусе такое уменьшение сказалось - коржи стали менее ароматными.
Попробовать уменьшить количество сахара тоже можно. Но все изменения будут менять вкус торта в худшую сторону. Т.е. торт всё равно будет вкусным, но всё-таки не таким, как надо.
 
   - 1.03.2016 12:08
Самый лучший, самый вкусный торт. Пеку уже много лет, в разные компании- всегда фурор.
Из моих изменений - меньше изюма, больше сметаны в крем.
Спасибо, Ирина!
 
   - 6.02.2016 16:40
Здравствуйте! Скажите, можно ли этот торт использовать под мастичное покрытие? Достаточно ли крем будет держать форму торта? Кончно, с прослойкой между тортом и мастикой.
Ответ: если на торт положить слой мирципана, а на него мастику, будет отлично.
 
   - 19.01.2016 18:00
Спасибо большое за столь оперативный ответ!
И еще один вопрос: через сколько времени новый крем окрасится в коричневатый цвет? Выдержит ли он часов 8? Или лучше прямо перед подачей мазать и обсыпать?
Ответ: скажу из своего опыта.
Я готовлю торт с вечера. Утром крем уже становится окрашенным. Я намазываю сверху слой сметаны - просто выдавливаю из пакета и размазываю ровным слоем. И оставляю. Примерно за час-полтора до подачи ещё раз обмазываю сметаной и обсыпаю шоколадом.
 
   - 19.01.2016 17:14
Здравствуйте, Ирина!
Очень нужна Ваша помощь.
Приготовила торт, он честно отстоял ночь в холодильнике, на вкус (ткнула сбоку пальцем) отличный. Однако, крем сверху местами окрасился в мутно-коричневый цвет. Это, как я понимаю, нормально - реакция идет.
Торт планировался на день рождения моей дочке, 1 годик. Шоколадом по этой причине посыпать не планировала.
Вопрос такой: как лучше украсить торт сверху, а еще хотелось бы и по бокам? Из вариантов: толченые грецкие орехи или пеканы, взбитые сливки, глазурь.
Как Вы думаете, будет хорошо, если я бока взбитыми сливками обмажу, а сверху орехами посыплю?
Ответ: обмажьте верх и бока сливками или обычной сметаной, сахар можно не добавлять. Получится свежий белый слой.
Сверху хорошо пойдут орехи. Или можно сделать смесь из орехов и раскрошенного печенья, тогда посыпка будет хрустеть ещё больше.
 
   - 15.12.2015 16:09
подскажите пожалуйста, можно ли готовить коржи в жаропрочной посуде (стекло)? к сожалению кроме противня больше ничего нет, а все сковородки с ручками)
Ответ: да, можно.
Но так как к стеклу очень сильно прилипает тесто, то его нужно предварительно подготовить.
1. Смазать посуду тонким слоем масла, насыпать муку и повращать, чтобы мука покрыла ровным слоем дно и бока посуды. Лишнюю муку высыпать.
2. Взять бумагу для выпечки, смять её, намочить в воде и хорошо обтряхнуть. После этого застелить податливой бумагой дно и стенки формы.
 
   - 5.09.2015 23:42
Торт делала много раз и всегда получается вкусным. Спасибо за рецепт.
 
   - 30.03.2015 8:01
Тоже хочу вставить свои 5 копеек благодарности! Торт отменный! Если еще учесть,насколько легко готовится-то вообще шикарный!! Готовила торт несколько раз и всегда он получается вкусным. Форма 23 см-4 коржа. В сметану пудру добавляла на глаз,но меньше чем по рецепту,иначе сильно сладко.Единственно,что крема из 500 гр сметаны у меня получается маловато,еще грамм 200 я добавляла..Делаю крем просто из жирной 25 % сметаны.Вообще,этот торт-тезка моя палочка-выручалочка))Спасибо Ирине за рецепт!
 
   - 14.03.2015 23:13
Большое спасибо Ирине за рецепт, а пользователям - за дополнения Пекли вместе с мужем на Новый Год. Значит так.. Сахара в тесто - половину от указанного количества, вместо изюма - нарезанный чернослив, крем из 20%-ной магазинной сметаны с сахаром (банка 350 и банка 180 граммов - только-только, можно побольше). Тесто выстаивалось в холодильнике с утра до вечера. Форма диаметром 21 см - 5 коржей. Поднялись, как описано. Тортик просто С У П Е Р!
 
   - 13.01.2015 21:55
Ира, спасибо огромное за этот рецепт. Просто умираю люблю этот торт! Не могу пройти мимо холодильника, каждый раз думаю: "съем всего лишь маленький кусочек ещё...и ещё...и ещё!!!" Ира, можно ли выдерживать тесто в холодильнике 10-12 часов? Спасибо!
Ответ: можно от 3 часов до 3 суток.
Я обычно замешиваю тесто с вечера, а выпекаю днём, получается - часов 15.
 
   - 11.01.2015 20:08
Если это тот торт, который я пробовала, то я в восторге! Честное слово!
 
   - 7.01.2015 20:56
Очень вкусный торт получился на праздничный ужин! Спасибо, Ирина, с Рождеством Вас!
 
   - 23.12.2014 8:11
Ирочка, я Вас поздравляю с выходом книги! Удачи Вам! Но книги нет. Большой ли тираж?
Торт получился необыкновенный! Спасибо!
Ответ: тираж маленький - 3 тысячи.
 
   - 14.12.2014 19:01
Выглядит замечательно!
 
   - 9.12.2014 21:51
Да, торт действительно потрясающий! Я его уже много, много раз готовила. Никаких сложностей при приготовлении не возникает, всегда получается отличный, очень вкусный!
 
   - 4.12.2014 9:16
Спасибо, за ответ.
 
   - 1.12.2014 22:52
Как же я люблю этот торт! Умудряюсь в форме диаметром 28см испечь 4-5 коржей. И почему-то досыпаю сверху еще пару ложек муки - так уж повелось у меня с самого первого раза. Неглубокую форму смазываю маслом и присыпаю мукой, накладываю тесто и распределяю его по форме наклоняя и поворачивая, помогая ложкой.
Так люблю этот торт, что считаю его даже полезным - а как же: в нем сухофрукты, орехи, натуральные сливки-сметана. Вот с нагретым медом были вопросы - в "Среде обитания" на первом заявили, что при нагревании меда образуется опасный оксиметилфурфурол, у Малышевой прозвучали аналогичные высказывания. Залезла на форум химиков - отлегло - там считают, что некоторые полезные свойства меда при нагревании теряются, но никаких ядов не образуется точно! Отлегло! Просто гениальный рецепт! Ирина, Вы сама такую вкуснятину придумали?
Ответ: да, миф про ядовитость нагретого мёда - это современная пугалка.
Рецепт я не изобрела, мне его рассказали.
 
   - 1.12.2014 22:29
Торт волшебный! Сильный аромат меда, пушистые нежные бисквитные коржи, мои любимые грецкие орехи!!!! Торт получился ОГРОМНЫМ (по объему, но легким), у меня вышло 4 коржа диам 25-26, высота тортика в первый день была 14-15 см, потом он немного просел. Единственное НО - сладковат на наш вкус, в следующий раз буду сокращать количество сахара вдвое и вводить лимонный сок (но у меня семья привыкла к малосладким десертам с сильной кислинкой). Чтобы тортик вышел помокрее и имел более явственный аромат меда, делала пропитку (как ранее советовала Ирина) из нежирной сметаны и меда. Как я и предполагала, мед разжижил сметану до состояния кефира, поэтому в следующий раз возьму кефир или ряженку - для снижения жирности и экономии средств ) А вообще, оценка - 5+++. лично для меня это любимейший из медовиков
 
   - 30.11.2014 17:11
Ирина, добрый вечер, а вы не пробовали выпекать в мультеварке, или одним коржом, а потом разрезать, скорее всего не пропечется...
Ответ: не совсем такое, но подобное тесто я пробовала выпекать одним коржом. Получается совсем по-другому. Хуже.
Мультиварки у меня нет.
 
   - 27.11.2014 9:43
Ирина, а можно ли в этом рецепте изюм заменить на замороженную бруснику?
Ответ: можно. Но по моему опыту любое изменение ухудшает вкус.
Самое вкусное в этом торте использовать крупный, сочный, кисло-сладкий изюм.
 
   - 27.11.2014 3:45
кажется я знаю, какой торт будет на Танюшин первый годик
Ответ: я тоже детям на годик этот торт готовила. Благо они у меня не аллергичные были.
 
   - 2.09.2014 13:56
В очередной раз спешу наxвалить xозяйку рецепта этого торта Ирину! Вкуснейший торт!!!! В очередной раз испекла и просто все палчики облизывали.Ирина посоветуйте еше какой нибудь торт в этом роде из вашего списка.А то не аxота экспериментировать по списку)))
Ответ: мне очень нравится.
 
   - 28.06.2014 21:32
Здаствуйте Ирина. Замечательный вышел торт.Кишмиш и орехи очень вписываются в медовые коржи. А сам процесс приготавления настолько прост одно удовольствие его готовить. А я раньше расскатывала тонко... Вообщем я и мои гости-греки остались очень довольны. А еще они удивились его названию. Ирина спасибо за рецепт и советы.
 
   - 24.06.2014 10:13
Спасибо так и сделаю.
 
   - 24.06.2014 0:37
Ирина,здраствуите.Испекла коржи сегодня.Задумала торт к среде,а сеичас позвонила подруга,и сообшила что придет в пятницу.Если завтра соберу,не будет ли многовато днеи для пропитки,я вообше болше люблю когда крем виден между коржами,и не xочу чтоб он впитался полностью.Как соxранить коржи?
Ответ: положите коржи в пакет и уберите в холодильник, они там прекрасно сохранятся.
Если любите, чтобы крем лежал толстым слоем, то сделайте крем из жирных сливок или из маскарпоне.
 
   - 23.06.2014 9:43
Ириша, добрый день!
Пишу Вам про свой опыт приготовления торта по мотивам Вашей "Татьяны". Надеюсь, Вы не сочтете за дерзость столь вольную импровизацию на тему.
Коржи сделала практически по написанному, только вместо стакана использовала чашку 300 мл, соответственно меда положила 250 г, а соды чайную ложку с горкой, также вместо грецких орехов (не было в магазине) использовала жареный фундук, и его было явно меньше стакана (100 г). И на всякий пожарный в тесто я добавила еще пол-ложечки разрыхлителя. Форма была 21 см. Из всего теста получилось 4 коржа. Не могу сказать, что они сильно поднялись, в готовом виде они составляли примерно 1 см, но были такие пористые, мягкие, нежные, как Вы точно описываете, пушистые. Даже в какой-то момент подумала, что не допекла их, такими мягкими они вышли. Пекла каждый коржик на фольге, поэтому отделила их без затруднений.
Отсебятина у меня началась во время приготовления крема Дело в том, что мама моя терпеть не может сметанный крем и сметанный привкус в тортах. Ну а мне уж очень хотелось попробовать сделать торт так, как Вы во многих рецептах описываете: чтобы коржи забрали влагу из крема, а остальное осталось монолитной прослойкой между коржами. При таком раскладе, рассудила я, крема должно быть оооочень много, чтобы он не весь впитался в коржи.
Итак, для начала я взбила 33% сливки в крепкую массу, после этого вмешала банку вареной сгущенки, крем был очень-очень густой. А затем, на малых скоростях миксера я добавила в эту массу Останкинский термостатный варенец (такой, знаете, густой, в стакане) и такую же простоквашу по 450 г. Попробовала, кислинки было достаточно, но вот сладости уже маловато. Тогда я по вкусу добавила ок. 100 г обычной сгущенки. Крем получился - блеск! (Потом со стенок миски подъела все, урча). Консистенцию получила, как Вы, Ирочка, и советуете, - ляпающую.
Собирала торт в кастрюле (ах, как же это удобно!). Крема наливала на коржи, не жалея! Наливая на последний корж крем, я заполнила свою самую большую кастрюлю до краев!
Оставила торт на 3-3.5 часа настаиваться при комнатной температуре, а на ночь убрала в холодильник. С утра торт немного осел, верхний слой крема подгустел. Следующие полдня торт находился при комнатной температуре. Вынуть его за концы пищевой пленки не составило никакого труда (спасибо еще раз Вам, Ирина, за этот чудесный совет!), но вот при накладывании кусочков, они были настолько мягкими, что скорее напоминали кашу...
Ириша, не подскажете, с чем это могло быть связано? Слишком много крема? Слишком долго торт был при комнатной температуре? Недостаточно жесткий крем? А может, коржи все-таки должны были быть тверже? Теряюсь, на что списать этот казус.
Теперь о вкусе. Лично мне тортик показался божественным! Сама я сто лет диечусь, поэтому максимум съедаю половину от куска торта мужа. В этот же раз я смолотила 4 куска кряду, не помня себя, и съела бы еще, если бы у меня не была столь железная воля!)))))))))))
Хотя остальные съели всего по одному куску, чем серьезно меня озадачили. Мама вообще сказала, что торт тяжелый, хотя я рассчитала калорийность своего варианта, и она более, чем приятная: всего 237 ккал на 100 г.
Как Вы и писали, Ирин, вареная сгущенка дает явственную карамельную нотку, но не могу сказать, что она полностью забила аромат медовых коржей, на мой взгляд, сочеталась очень даже гармонично.
Общее впечатление - прекрасный, вкусный домашний торт. Посетители, которые пишут, что его не подашь гостям: ну, сами понимаете, все очень сильно зависит от. Если нужно поразить изысками и необычностью, то, пожалуй, Татьяна и правда, не оптимальный вариант; если же ставка на вкус, - то вполне рекомендую!
Ирочка, еще раз большое Вам спасибо за сайт, за рецепты, за ответы и рекомендации.
Если прокомментируете мой вопрос про консистенцию готового изделия, буду Вам крайне признательна!
Ответ: одно из двух - либо слишком много крема, либо крем слишком влажный.
Пропорции крема нужно подбирать на свой вкус.
Кто-то любит мокрые торты, тогда крем нужно делать пожиже и подольше настаивать его при комнатной температуре. Кому-то нравятся сухие коржи и твёрдый крем. У меня, например, вкус полностью сменился с полного неприятия мокрых тортов на нежную к ним любовь.
Нужно выяснить у гостей, какие торты им нравятся, и готовить крем, ориентируясь на эту информацию.
 
   - 18.06.2014 21:28
Здраствуите Ирина. как можно использовать в этом торте Маскарпоне?
Ответ: 250г Маскарпоне слегка взбить. 20% сметану смешать с сахаром. Потом смешать сметану с Маскарпоне.
 
   - 17.06.2014 20:20
Ирочка, большое спасибо Вам за быстрый ответ!
Учту Ваши советы, и буду действовать по вдохновению во время приготовления
Постараюсь сообщить потом, что у меня вышло
 
   - 17.06.2014 10:01
Ириша, и еще вопрос по крему. Как считаете, подойдет сюда такой: жирные сливки взбить с вареной сгущенкой, а потом все разбавить маложирной сметаной?
Большое спасибо за ответ.
Ответ: можно попробовать. Но у варёной сгущёнки сильный карамельный аромат и яркий вкус. Она будет забивать вкус и аромат коржей.
 
   - 17.06.2014 8:31
Ириша, здравствуйте!
Решилась попробовать испечь Ваш фирменный торт ко дню рождения папы
Посоветуйте, пожалуйста. Я сама люблю когда коржей побольше, но сами они потоньше. Как сделать в этом торте более тонкие коржи, ведь теста и так выливается довольно мало? Или просто разрезать их потом? Надо ли увеличивать количество теста? Как это вообще отразится на общем вкусе торта? Не ухудшит?
И еще я люблю, когда между коржами заметный толстенький слой крема Сколько в этом случае давать настаиваться торту, чтобы влага успела перейти в коржи?
Заранее очень благодарна Вам за ответ, Ириша, и очень его жду, т. к. Вашему мнению доверяю!
Ответ: коржи довольно тонкие для такого вида теста. Если хотите совсем тонкие коржи, то нужно делать обычный медовый торт.
Те размеры коржей, которые получаются, самые оптимальные.
Чтобы прослойка крема была толще, нужно, чтобы было больше жирной сметаны.
Я бы посоветовала сделать так.
Коржи смазать жидкой (магазинной) сметаной, смешанной с небольшим количеством сахара. И оставить пропитываться на час-полтора. Коржи от жидкой сметаны станут сочными. А потом собрать торт, прослаивая его кремом из жирной сметаны.
 
   - 28.05.2014 23:10
Ирина, спасибо за рецепт!
Торт получился точь в точь по написанному! Просто в приготовлении и очень вкусно, гости записали рецепт .
Коржи хорошо подошли, выпекала при температуре 190 на функции 'выпечка'.
Только домашнюю сметану в следующий раз миксером не буду взбивать- стала сворачиваться, но на качество пропитки это не повлияло. За ночь пропитался отлично, получился довольно высоким.
Отдельное спасибо за 'наводку' по обмазыванию торта в кастрюле- очень удобно потом его транспортировать!
 
   - 27.05.2014 13:30
Спасибо большое за оперативный ответ! Так и сделаю!
 
   - 27.05.2014 9:17
Ирина, здравствуйте!
Подскажите, можно ли орехи добавить непосредственно перед выпечкой либо положить их в крем?
На момент замеса теста, у меня не было орехов. Тесто настоялось, купила орехи, собираюсь печь и не знаю, как лучше сделать, чтобы и коржи подошли и вкусно было.
Спасибо!
Ответ: добавьте орехи перед выпечкой. Если положить орехи в крем вкус будет другой. И как мне кажется - хуже.
 
   - 19.11.2013 21:02
Тортик супер! Получился с первого раза, спасибо за рецепт!
 
   - 6.08.2013 2:27
Здравствуйте!
У нас очень поздно,но я прочитала все комменты от са-а-а-мого начала и до конца!Я много готовила с етого сайта,бывали,конечно,и погрешности и они были только мои!Путем опыта я поняла,что,действительно,ооочень многое зависит от муки,мы-люди живушие в разных частях света пользуемся етим сайтом,но всегда забываем что пользуемся другими продуктами,в етой связи я хотела и спросить о муке!
Уважаемая Ирина,вы пишете:"...и я пользуюсь в основном мукой "Макфа"....Мука из российской пшеницы - мягкая, с небольшим содержанием клейковины. Мука импортная - из твёрдых сортов пшеницы.
Я живу в Европе:не знаю как выбрать твердые и мягкие сорта,но если вы скажете именно каким сортом Макфы(высший сорт?Или?) вы пользуетесь я попробую соотнести с ней муку отсюда!
Спасибо вам заранее,буду очень благодqарна!
Ответ: а может быть Вам лучше у продавца узнать, какой сорт муки лучше всего подходит для выпечки тортов?
Или спросите у девочек на форуме какими сортами муки они пользуются. Вот тут подходящая тема -.
Я пользуюсь мукой высшего сорта. Она мелкого помола и имеет белый цвет.
 
   - 27.07.2013 13:41
Ирина,здравствуйте!Как сделать так что бы контур торта был в креме?Т е что бы бока были равномерно промазаны кремом.Хотела на праздничний стол его!Может подрезать как-то края?Или и в таком виде крем можно будет намазать на бока?!Спасибо.
Ответ: для обмазки боков торта нужно сделать довольно жёсткий крем, чтобы он не потёк.
Взбейте жирные сливки до твёрдости и, когда торт настоится и коржи не будут разъезжаться, нанесите крем на бока.
 
   - 6.07.2013 16:50
Соду я как раз положила как и написано чайную ложку без верха.Ничего не могу понять,вроде все сделала точно по рецепту.
 
   - 6.07.2013 7:14
Ирина,здравствуйте.Загорелась Вашим тортом.Вчера сделала тесто,утром пекла.Коржи в разъемной форме 23 см поднялись на 1 см,плотные,не пышные.В тесто положила полпорции сахара,изюм пропитала коньяком,а крем был из 25% сметаны с сахаром(его тоже меньше ложила).Коржи получились плотными,не пористыми,торт не пропитался как я хотела,хотя крем был не густой.Мне кажется,что и орехов можно меньше положить.А в общем не в восторге.На праздничный стол я бы не поставила.Дочери тоже не понравился.
Ответ: коржи должны быть очень пушистыми. Судя по Вашему описанию у меня сложилось мнение, что Вы забыли положить соду.
 
   - 24.06.2013 10:15
Ирина, добрый день! Спасибо Вам большое за Ваш труд и Ваш сайт! Благодаря ему, я уже 3 года готовлю быстро, просто и очень вкусно!
Торт всегда получается великолепно, но захотелось его как-то разнообразить. Подскажите, пожалуйста,
1. Можно в крем добавить миндальный ароматизатор фирмы Dr.Oetker? Сметана от этого не прокиснет? Торт можно будет хранить 3-4 дня?
2. Какие, на Ваш взгляд, можно добавить фрукты, учитывая, что сейчас лето?
Заранее СПАСИБО!
Ответ: 1. Да, можно попробовать добавить ароматизатор. Торт хранить можно.
Я пыталась в крем для этого торта добавлять ароматизаторы "карамель" и "крем-брюле". Мне не понравилось. Мне кажется, что аромат мёда не нужно ничем забивать.
2. Я думаю, что очень интересно получится, если между коржей положить слой протёртой с сахаром малины. Можно попробовать добавить в крем кусочки клубники. Вишня будет похуже, но тоже можно попробовать добавить. Остальные ягоды и фрукты будут утяжелять торт.
Ещё мне кажется, что если добавлять ягоды, то количество изюма нужно уменьшить или вообще его исключить.
 
   - 30.04.2013 12:59
Ирина, а если оставить смесь в холодильнике часов на 10?
Ответ: можно и на 10, можно и дольше.
 
   - 11.03.2013 16:54
Я знаю,что и для сахара,и дла муки Вы во всех рецептах подразумеваете 250 мл стакан,а для мерки орехов и изюма,думаю,имеетса в виду все тот же 250 мл стакан?
Спасибо большое!
Ответ: да, конечно. Но у разных орехов вес одного объёма будет разным. Например, 1 стакан грецких орехов равен 100г, а миндальных - около 150г.
 
   - 11.03.2013 16:41
Здравствуйте!У мена 3 вопроса:
1)Читала внимательно комменты к етому-моему любимому торту,и вы пишете,что тесто может получитьса слишком густым,если "мука из твёрдых сортов пшеницы ",ето мука с высокой или низкой клейковиной?
2)Вы мне ответили:"если хотите получить ярко выраженный аромат мёда, то положите его в крем",значит ли ето,что тогда из теста мед нужно убрать?
Или же можно и в тесто,и в крем?
3)если добавлять мед в крем,то на каком етапе его вводить?
Взбивать в начале со сметаной или просто вмешать сильно в конце?
Огромное Вам спасибо!
Ответ: 1. Мука из твёрдых сортов пшеницы это мука с повышенным содержанием клейковины. Её лучше использовать для выпечки хлеба, а не для тортов.
2. Из теста мёд не убирать. Положить и в тесто и в крем. Но с кремом постарайтесь не переборщить - добавляйте понемногу, всё время пробуя на вкус.
3. На самом последнем, когда крем уже взбит.
При добавлении мёда крем сильно не взбивать, просто перемешать ложкой. Чтобы мёд быстрее смешивался с кремом, он должен быть жидкой консистенции. Если мёд засахарился, его можно подогреть в микроволновке или на водяной бане.
 
   - 1.03.2013 17:12
Добрый день Татьяна!
Я специально зарегистрировалась, чтобы поблагодарить Вас за рецепт торта "Татьяна".
Пекла я его более 10 раз и удешивила, как мне кажется до предела, а именно: вместо