Рецепт абрикотин торт

1974

Рецепт абрикотин торт

Рецепт абрикотин торт



красивое белье

уже публиковал рецепты . Для юных читателей поясню, что этот советский рецепт стал просто культовыми. Как говорится, сейчас такого не готовят! Рецепты следующих тортиков по ГОСТу совсем не сложные, из доступных продуктов, а результат окунет нас в прошлое с головой, или порадует роскошным вкусом  - все зависит от вашего возраста и количества воспоминаний из «той» эпохи.  

 

Торт «Сказка» по рецепту ГОСТ

Этот торт я обожаю. Еще с тех времен! Он похож на воздушное облачко, сладкое и влажное. Крем – солидный масляный, а цветные полоски на макушке – простое, но нежное украшение. Нахваливать его можно долго, но давайте начнем готовить.
Список продуктов: для коржей нам понадобится – 120 граммов муки, столько же сахара и 4 яйца; пропитывать будем сиропом, сваренным из 100 граммов сахара, 115 граммов воды и столовой ложки коньяка; для крема приготовим пачку сливочного масла (200 граммов), 170 грамм сахара, пакет ванилина, 2 желтка, столовую ложку коньяка и 125 мл молока (чуть меньше стакана). По ГОСТу крем для украшения закрашивался шпинатным соком и розовым ликером, в современных условиях их можно заменить розовым и светло-зеленым красителем, хотя сок и ликер, безусловно, натуральнее. Посыпку будем готовить из бисквита и какао-порошка.
Рецепт приготовления торта Сказка
Начнем с бисквита. Белки отделяем от желтков, желтки взбиваем с ½ стакана сахара до бела. Отдельно взбиваются и белки до плотных, устойчивых пиков, с добавлением оставшегося сахара. Смешиваем белки и желтки очень аккуратно лопаткой, всыпаем муку (обязательно просеять). В качестве формы для выпекания будем использовать форму для квадратного кекса – она наиболее подходит по форме. Металлическую форму нужно устлать бумагой для выпечки и смазать растительным маслом. Силиконовую – можно не смазывать (только при первом использовании). Выкладываем массу в форму и выпекаем минут двадцать пять при 200 градусах. Получается высокий бисквит, сантиметров восемь. Достаем из духовки, остужаем минут 10 и вынимаем из формы, даем полностью остыть. И чтобы придать привычную форму срежьте верхние продольные края совсем немного. Из полученных кусочков сделаем посыпку для украшения (просто крошим и смешиваем с какао-порошком).
Следующий шаг – пропитка бисквита. Сам сироп варить не придется, просто заливаем сахар кипятком, хорошенько размешиваем, а когда жидкость остынет, добавляем коньяк. Бисквит нужно разрезать на три коржа. Каждый поочередно кладем на тарелочку, поливаем сиропом, до тех пор, пока он не просочится на тарелку – тогда корж полностью пропитан. Ну, и сам крем. Достаем сливочное масло из холодильника и пусть хорошо размягчится. А пока желтки смешиваем с молоком, добавляем сахар и на медленном огне доводим до кипения. Кипятим совсем немного – пару минут – до получения консистенции сырой сгущенки. Остужаем. Отдельно взбиваем сливочное масло с ванилью, понемногу добавляем сироп, хорошо взбивая, в конце добавляем коньяк. Полученный крем делим на две части – в одну добавляем 1 чайную ложку какао, вторую оставляем белой. Несколько ложек белого крема закрашиваем красителями.
Пропитанные коржи смазываем белым кремом. Самый верхний – шоколадным кремом. Бока посыпаем бисквитной крошкой. А верхушечки украшаем листиками или просто розовыми и зелеными полосочками крема. Даем нашей Сказке пропитаться в прохладном месте – лучше часов десять. ГОСТовский тортик готов – угощайтесь!  

 

 

Рецепт торта Абрикотин по ГОСТу 

 

Этот торт помнят, наверное, только аборигены, ведь его давно не выпускают. А зря! Нежные песочные коржи, кисленькая помазка и необычайно приятный вкус – в современных рецептах это редкость.

Продукты: для теста нам понадобится обычная пачка сливочного масла, небольшое яйцо, 2/3 стакана сахара (или 120 г), 300 граммов муки и пачка разрыхлителя; для крема нужно 2 яйца, 80 мл молока, 110 граммов сахара и столько же сливочного масла. Для помазки можно взять свекольный сок или пищевой краситель и закрасить крем. Я же люблю смазывать абрикосовым джемом, смешанным с кремом.

Рецепт приготовление торта Абрикотин

Cначала испечем коржи. Размягченное масло  перетираем с желтками и сахаром до однородности. Добавляем муку (просеять!) и быстро-быстро вымешиваем руками. Песочное тесто не любит рук, поэтому замес должен быть практически мгновенный. Тесто делим на пять шариков и каждый раскатываем на пергаменте, смазанном растительным маслом. Диаметр коржей примерно 20 сантиметров. Каждый корж выпекаем при 220 градусах минут восемь. Можно сразу на нескольких уровнях выпекать два коржа – так быстрее.

Когда коржи готовы, займемся кремом. Этот крем сейчас широко известен под названием Шарлотт. Смешиваем желтки двух яиц с молоком и сахаром и тщательно размешиваем. Затем ставим на медленный огонь, доводим до кипения и еще минут пять даем покипеть. У нас получится достаточно густая, ярко-желтая масса. Но, это еще не крем. Отдельно нужно взбить сливочное масло и порциями добавляем в холодный сироп, не останавливая миксер. В конце можно добавить любой фруктовый ликер – цитрусовый или абрикосовый (столовую ложку).

Собирать Абрикотин очень просто – промазываете коржи кремом, складывая их горкой. Верхний смазываете джемом, смешанным с кремом или закрашенным кремом. Бока посыпаете давленной песочной крошкой (ее можно либо прожарить в духовке либо смешать с какао-порошком). Обязательно оставляете торт пропитываться на 12 часов, как минимум половину этого времени – при комнатной температуре. Вот наши тортики по ГОСТу и готовы! Добро пожаловать к чаепитию!  

товары для взрослыхСмотрите ЕЩЕ материалы по теме:



Рецепт абрикотин торт

Рецепт абрикотин торт



Понравиласть статья? Жми лайк или расскажи своим друзьям!




выбрать фон